Meyvelere renk veren özellik nedir? Kırmızı meyve ve sebzeler Kırmızı rengi veren pigmente “likopen” veya “antosiyanin” denir. Likopen; Domates, karpuz ve greyfurt gibi meyve ve sebzelerde bulunur. Bazı kanser türlerinin (özellikle prostat kanseri) riskini azaltır. Meyveler neden renklidir? Meyve olgunlaştıkça, içerdiği klorofil parçalanır ve baskın yeşil renk, diğer pigmentlerin rengiyle değiştirilir. Bu pigmentlerin karotenoid ve antosiyanin gibi isimleri vardır. Meyve, daha çok sayıda olan pigmentin renginde görünür. Renk verici madde nedir? Uluslararası Gıda Kodeksi Komisyonu renklendiricileri “gıdaların rengini düzenleyen veya gıdaya renk vermek için eklenen maddeler” olarak tanımlıyor. Meyve ve sebzelerin farklı renklerde olmasının sebebi nedir? Meyve ve sebzelerin rengi,…
Yorum Bırak